Las mejores máquinas de helado

Elegir el modelo de máquina de helado que mejor se adapte a sus necesidades considerando cuidadosamente las diversas opciones disponibles en el mercado es esencial para no quedar decepcionado, tanto en términos de gastos como de producto adquirido. No te pierdas ninguno de nuestros siguientes consejos sobre las fabulosas máquinas de helado.

¿Qué es una máquina de helados casera?

Una máquina de helados casera es una máquina que cualquiera que mejore las máquinas de helados le gustaría tener en su cocina. Si estás leyendo esto, significa que sabes de qué estoy hablando. Una máquina de helados te da la oportunidad de hacer el delicioso y muy querido postre frío que a todos nos gusta.

Además de darte la oportunidad de tomar un sabroso y saludable helado tantas veces como quieras, una máquina de helados no sólo te permite usar ingredientes saludables, sin conservantes, colorantes u otros aditivos habitualmente utilizados por los fabricantes industriales, sino que también te permite dar rienda suelta a tu creatividad, tener todos los sabores de helado que quieras, incluso los más raros, y crear y experimentar con otros nuevos. Entonces, ¿no hay suficientes razones para tener uno?

¿Cómo funciona una máquina de helados?

En primer lugar, preparas la base y la mezcla para tu delicioso helado casero. Eliges los ingredientes y el sabor, después de lo cual puedes hacerlo manualmente o ayudándote con una mancha especial. Desafortunadamente, este no es el lugar para hablar de cómo hacer la mezcla, pero hablaremos de cómo la máquina de helados convertirá esa mezcla en un delicioso helado casero.

Una vez que la mezcla esté preparada y la maravillosa máquina de helados esté lista, el proceso comenzará. La mezcla debe ser introducida en la máquina de helados. Este último lo congelará y mientras tanto lo girará para que entre aire en su interior, lo que le dará volumen, y creará pequeños cristales de hielo, de cuya utilidad hablaremos más adelante. Una vez completado el proceso, tienes dos opciones: probar el producto que has obtenido inmediatamente, pero en este caso será demasiado suave, o dejarlo reposar en el congelador durante unas horas, dependiendo de la consistencia del helado que prefieras.

¿Cuáles son los modelos de las máquinas de helados?

El proceso de preparación de su helado casero depende del modelo de máquina que utilice. Puedes encontrar varios tipos de máquinas de helados de calidad. Los cuatro modelos se acumulan gracias a un motor que se utiliza para mover el bol donde se pone la mezcla y una pala para girar el helado. Lo que los diferencia es el método de enfriamiento de la mezcla. Veámoslos en detalle.

Máquinas de helado de banco

Las máquinas de mostrador utilizan un bol de doble pared que hay que preenfriar antes de ponerlo en la máquina de helados con una mezcla. Entre las dos paredes del recipiente hay una solución, normalmente agua destilada o urea, que se congela por debajo de 0°C. Este proceso de pre-congelación puede tomar hasta 24 horas. Una vez listo, puedes poner el tazón en la máquina y luego la mezcla en el tazón. En este punto, la mezcla comienza a girar y al entrar en contacto con el recipiente congelado, se congela a su vez.

Las máquinas de venta libre de helados también pueden ser bastante baratas, pero son capaces de producir una cierta cantidad de helado a la vez. Para producir más, el proceso tiene que repetirse desde el principio, porque el tazón tiene que ser lavado y luego congelado de nuevo para ser reutilizado.

Pequeñas máquinas congeladoras

Son pequeñas unidades que producen helado desde el interior del congelador. Funcionan como un pequeño procesador de alimentos. La mezcla se mezcla para evitar la creación de grandes cristales de hielo. Cuando el helado está lo suficientemente frío, las palas dejan de funcionar.

La desventaja de estas máquinas es que son más lentas para congelar que otros tipos. Además, tienen que estar conectados a un enchufe para poder trabajar. Esto significa que la puerta del congelador debe estar bien cerrada a pesar de un cable que la atraviese. Una alternativa puede ser optar por modernas máquinas de helados congelados a batería, pero estas baterías de potasio son muy caras y no se pueden recargar. Otros tipos de pilas funcionarían muy mal debido a las bajas temperaturas.

Congelador incorporado

Algunas máquinas de helados de mesa o italianas tienen su propio sistema de congelación incorporado y normalmente no necesitan un bol para ser preenfriadas. Ya unos minutos después de iniciar el sistema de enfriamiento, puedes verter la mezcla y comenzar el proceso. Su helado estará listo en veinte o treinta minutos, dependiendo de la cantidad y la receta. Una vez que un lote está listo, puede preparar otro inmediatamente, ya que estas máquinas de helado no necesitan ser preparadas de nuevo para trabajar.

La desventaja de las máquinas de helados con congelador incorporado es que no se pueden mover. Si tienes una cocina demasiado pequeña, no es recomendable.

Enfriadores de sal de hielo

El cuarto tipo de máquina de helados de calidad utiliza un tanque externo lleno de hielo y sal para enfriarse. Dentro, un contenedor alberga el tazón, el rascador y un tanque. Un motor eléctrico interno de alta velocidad acciona un mecanismo que hace girar el tanque, contra-rota el rascador y mantiene el tazón en su lugar.

Al girar el contenedor, la mezcla de helado se congela contra la pared interior del contenedor. El rascador contra-rotativo constantemente remueve el producto congelado de la pared del tanque y lo devuelve a la mezcla. El movimiento continuo aumenta el volumen de la mezcla.

¿Por qué comprar una máquina de helados?

En sí misma, una máquina de helados es un artículo muy interesante, que puede considerarse casi de lujo. Pero si a usted y a su familia o amigos les gusta el helado, especialmente en los meses de primavera o verano, puede considerar el hecho de que el costo de un cucurucho de helado de dos sabores a menudo equivale a la mitad o un tercio de lo que gastaría para comprar los ingredientes necesarios para dos litros de mezcla.

La mayor ventaja, sin embargo, es saber exactamente lo que estás comiendo. Un helado casero, como ya hemos dicho, no contiene los aditivos típicos de una heladería y es ciertamente mucho más genuino. Si planeas comer una dieta saludable u orgánica, hacer tu propio helado es lo mejor que puedes hacer. Incluso en términos de sabor, su helado no tendrá nada que envidiar al helado industrial, al contrario, podría hacer un helado aún más sabroso y de sabor más natural.

Una última ventaja es que tienes total libertad para producir tus sabores favoritos o, por qué no, crear otros.

La ciencia de los ingredientes de los helados

¿Cuáles son los ingredientes que necesitas para usar tu maravillosa máquina de helado? Puede que no lo creas, pero los ingredientes básicos son sólo cinco y, aparte del último que vamos a enumerar, son los típicos para crear, en general, cualquier postre: nata, leche, huevos (si tienes que preparar un helado de crema), azúcar y? aire.

¡Sí, sólo aire! De hecho, por extraño que le parezca, el aire es un ingrediente fundamental que se utiliza para dar volumen al helado. El volumen total del helado está, de hecho, compuesto de un 30% a un 50% de aire. Los helados más baratos contienen más aire que los helados de mayor calidad. Puedes sentir la diferencia pesando la misma cantidad de helado que cualquiera de los dos tipos. Una cucharada en la máquina de helado de calidad será más pesada que una cuchara de helado de calidad inferior. Esto se debe a que, como veremos más adelante, el aire no cuesta nada y es muy utilizado por la industria del helado porque produce una mayor cantidad de helado.

El aire se utiliza para unir dos elementos que normalmente no tienden a mezclarse, a saber, la grasa de la leche y la nata con cristales de hielo, que están compuestos de agua. Estos últimos se utilizan para mantener la mezcla firme cuando se congela. El helado también necesita un emulsionante que estabilice los cristales de hielo y la grasa y le dé al helado una consistencia suave y cremosa. Este emulsionante está representado por los huevos.

Volviendo a la autenticidad del helado casero, hay que saber que las heladerías no suelen utilizar huevos como emulsionantes, sino otras sustancias más o menos naturales. Sustancias que ciertamente no necesitas, ni soñarías con usar para tu buen y genuino helado casero.

Helado contra helado

Aunque es espontáneo pensar que el helado es la traducción italiana del helado, esto no es cierto en absoluto y hay diferencias sustanciales entre el helado italiano y el americano.

Conocer las diferencias es importante para usted porque, si ha decidido comprar una buena máquina de helados, probablemente se le presentarán máquinas adecuadas para producir helados, máquinas que también producen helados y sorbetes o máquinas que sólo producen helados. Así que veamos las principales diferencias entre los dos productos. En primer lugar, el helado tiene muy poco aire añadido para aumentar su volumen en comparación con el helado y esto le da un sabor más rico y cremoso. El helado también contiene menos grasa y se congela a temperaturas más bajas.

Entonces, ¿cómo puedes diferenciar entre una máquina de helados y una máquina de sorbetes? Las máquinas de helados tienen cierres herméticos que no permiten la entrada de aire. Eso es porque, como hemos dicho, el volumen del helado, comparado con el helado, contiene un porcentaje muy bajo de aire. Las máquinas de helados, por otro lado, permitirán la entrada de aire durante el proceso de preparación, para crear un producto de sabor más suave pero menos intenso.

El desbordamiento es precisamente la cantidad de aire en el helado. Acabamos de ver cómo esta cantidad juega un papel importante en la diferencia entre el helado y el helado. ¿Pero por qué es tan importante la presencia del aire?

El aire en el helado es un factor determinante que afecta la consistencia y el sabor. Las partículas de aire en el helado se impregnan con el aroma del helado y hacen que la textura sea más suave y agradable. Sin embargo, el aire es un ingrediente barato que, como mencionamos anteriormente, no le cuesta nada a los fabricantes y les permite crear mayores cantidades de helado.

Sin embargo, los productores que utilizan mucho aire no tienen que preocuparse mucho por la calidad de su helado y a menudo la calidad de los demás ingredientes también se ve afectada. La única manera de conseguir un helado de la consistencia que prefieras manteniendo la calidad de todos los demás ingredientes es hacerlo tú mismo usando una de estas magníficas máquinas de helado.

¿Qué modelo es el más adecuado de máquina de helado?

Vimos, al principio de este artículo, varios modelos de increíbles máquinas de helados. La elección de uno de estos depende de sus necesidades, su presupuesto y cuántas veces piensa utilizarlo.

Las máquinas de helados que deben ser introducidas en el congelador son adecuadas si se dispone de un congelador moderno, tal vez preparado para acomodar uno, o si el congelador puede cerrarse bien aunque un cable de alimentación pase por él.

Las máquinas de sal y de helados son las más convenientes. Si sólo quieres hacer helado unas pocas veces durante los meses de verano esta máquina es ideal. Sin embargo, la instalación en la cocina podría ser bastante engorrosa, mejor elegir este tipo de máquina de helados si tienes el espacio disponible, incluso al aire libre.

Las máquinas de mostrador, que requieren el uso de un bol pre-congelado, requieren una cantidad de tiempo bastante importante entre la producción de un lote de helado y otro. Son adecuados si se quiere producir lotes de helado para ser consumidos una vez al día y si se dispone de suficiente espacio en el congelador para almacenar, tal vez todos los lotes.

Las máquinas de helado autoenfriantes son las más fáciles de usar y suelen tener unos pocos botones. El resultado es un helado no muy diferente del helado profesional. Si quieres conseguir la alta calidad de tu helado casero, son el modelo adecuado para ti. Además, este modelo le permite producir lotes de helado continuamente porque la máquina siempre está fría. Esto podría significar ser capaz de producir, en un día, aún más sabores de helado para almacenar en el congelador y para servir a la familia y amigos tan pronto como se desencadene el irresistible deseo de un buen helado fresco.

Consideraciones importantes antes de comprar una máquina de helados

También hay características de las máquinas de helados que debe tener en cuenta cuando necesite decidir cuál es la más adecuada para usted, sus necesidades, su placa y su espacio para acomodar este aparato bastante grande.

Capacidad

Cuando llegue el momento de elegir su máquina de helados, considere su capacidad, es decir, cuántos litros puede producir a la vez. Si elige una máquina de helados autoenfriada, puede elegir una de menor capacidad porque puede producir helados de forma consecutiva. Esto le permitirá crear rápidamente diferentes sabores, que podrá poner en pequeñas bandejas y guardar juntos en su congelador.

Practicidad

Elija un modelo que sea fácil y práctico de usar. Una vez más son las máquinas de helados autoenfriantes las que ganan en términos de practicidad. Estas máquinas no necesitan ningún proceso especial y largo antes de ser utilizadas, excepto ser enfriadas a tiempo para que estén listas para recibir y procesar su mezcla. No necesitas pre-congelar un tazón y esperar 24 horas, como con las máquinas de tazón pre-congelado. Todo lo que tienes que hacer entre la producción de helado es limpiar todos los elementos, verter la mezcla y esperar a que esté lista.

Tiempo de preparación

Cuanto más poderoso es, más rápido es. El tiempo medio para preparar un buen helado debería ser de 30 minutos. Considere también el hecho de que hay algunas máquinas de helado que pueden preparar helado listo para ser disfrutado, mientras que para otras hay que dejarlo reposar en el congelador durante un tiempo antes de servirlo. En cualquier caso, sea cual sea el procedimiento de su máquina, le aconsejamos que deje reposar su helado en el congelador antes de servirlo. Esto se debe a que si lo comes de inmediato, al ser demasiado blando, corre el riesgo de derretirse rápidamente, lo que dificulta su sabor y no te permite volver a ponerlo en el congelador para recuperarlo. Por cierto, ten cuidado: el helado derretido no debe volver a congelarse.

Ruido

Evaluar el nivel de ruido de la máquina de helados. Algunas de estas máquinas son particularmente ruidosas y podrían crear problemas si tienes vecinos susceptibles o niños pequeños. Otros, en cambio, son tan silenciosos que sólo hacen un ligero zumbido al hacer su helado.

Limpieza

Considera lo fácil que es limpiar la máquina de helados. Lo ideal es optar por una máquina cuyas partes internas sean todas extraíbles y tal vez incluso aptas para el lavavajillas. Una vez más, sin embargo, por favor, tenga cuidado. Debe leer las instrucciones cuidadosamente antes de proceder con cualquier método de lavado. Los componentes de la máquina de helados están sujetos a temperaturas muy bajas. Lavarlos con agua caliente o en el lavavajillas los someterá a un cambio de temperatura que podría dañarlos seriamente. Un consejo podría ser lavar las piezas de esta máquina con agua fría o tibia, para limitar al máximo los salientes? a menos que los propios fabricantes le inviten a usar el lavavajillas.

Pitorro adicional

Si quieres añadir trozos de chocolate, cacahuetes, pralinés u otros deliciosos ingredientes a tu helado, asegúrate de que tu máquina tiene un pico extraíble para ponerlos. Si tiene que quitar la tapa completamente para añadirlos, esto elevará la temperatura dentro de la máquina y alargará el tiempo de producción de su lote de helado.