Las mejores freidoras

Una freidora es un aparato de cocina que se utiliza en muchos hogares hoy en día. Se utiliza para la producción de alimentos crujientes. En el pasado, la grasa era necesaria para freír. Hoy en día hay aparatos modernos que usan muy poca o ninguna grasa. La comida congelada se cocina con aire caliente. No sólo las papas fritas, sino también los escalopes, el pollo u otras delicias pueden ser fritos dorados en una freidora.

La freidora es un invento más antiguo de lo que se piensa. Ya en 1789 un francés inventó la primera freidora y así la posibilidad de calentar la comida muy alto. Al principio se freían pollos enteros en ella. Por cierto, las patatas fritas son más viejas que la freidora. Supuestamente los palitos de patata marrón dorado y crujiente han existido desde finales del siglo XVII. En aquel entonces todavía se freían en cacerolas con mucha grasa caliente.

La clásica freidora con grasa o aceite

En una freidora clásica, el aceite o la grasa se calienta a alta temperatura en un recipiente. El producto congelado se fríe en esta grasa caliente. La comida se coloca en una cesta que luego se cuelga en la grasa caliente de la freidora. Cuando la comida está lista, la cesta de fritura se saca de la grasa. Para permitir que gotee algo de grasa, estas freidoras suelen tener un dispositivo en el que se puede colgar la cesta del congelador sobre la grasa.

En estos modelos el elemento calefactor está situado debajo del recipiente de aceite. Por lo tanto, el aceite tiene la misma alta temperatura en todo el contenedor. La desventaja de esto es que el aceite en el fondo del recipiente también está muy caliente. Si los residuos de fritura se hunden, se queman en el fondo del recipiente de aceite. Se forma la acrilamida, una sustancia sospechosa de ser cancerígena.

Freidora de la zona fría

Una freidora de zona fría también prepara comida en grasa caliente. Sin embargo, a diferencia de una freidora clásica, el elemento calefactor no está situado debajo sino en el recipiente de aceite. Los elementos calefactores cuelgan aproximadamente uno o dos centímetros por encima del fondo del contenedor. Esta técnica tiene la ventaja de que la grasa sobre las barras de calentamiento se calienta más rápido y sube a la cima. Allí se enfría y se hunde por las paredes exteriores hacia el suelo. Aquí, las temperaturas son sólo entre 50 y 90° Celsius, significativamente más bajas que en la parte superior del contenedor.

Los residuos de freír no pueden quemarse y por lo tanto tampoco se puede formar acrilamida potencialmente dañina. Por lo tanto, la tecnología de la zona fría permite una preparación más saludable de los alimentos. Otra ventaja sobre una freidora convencional es que se puede usar la grasa para freír por más tiempo.

Freidora de aire caliente

Las freidoras TestHot-air son muy populares. No contienen ninguna grasa o sólo necesitan una cucharada de aceite para la preparación de patatas fritas y co. La comida frita sigue siendo crujiente. Con esta técnica, la comida se fríe en una corriente de aire caliente. Preparar la comida de esta manera es más saludable, porque no sólo se ahorran muchas calorías. La preparación suave también preserva las vitaminas que se perderían en la grasa caliente.

El tiempo de cocción es un poco más largo, pero no tienes que esperar hasta que el aparato se haya calentado. Por lo general, también tienes que prescindir de un poco de nitidez. Desafortunadamente, el aire caliente también hace que la comida se seque más rápido.

Instrucciones de seguridad para el uso de freidoras con aceite

Cuando compre una freidora de calidad, asegúrese de que la carcasa de la freidora esté aislada del calor. Esto también se aplica a las freidoras de aire caliente. La manipulación descuidada de la vivienda puede resultar dolorosa.

Si se fríe con aceite, la grasa de algunos modelos se calienta hasta los 190° Celsius. Es fácil entender que hay un gran riesgo de lesiones si la calidad del aparato no es la adecuada. El requisito básico es una postura firme del freidor. Los pies de succión son mejores aquí. Entonces la freidora no puede resbalar.

Si pones comida congelada en aceite caliente, salpicará. Por lo tanto, es ventajoso si la cesta de fritura puede ser bajada y levantada con la tapa cerrada. Una ventana de visión en la tapa permite comprobar el material de fritura. Es ideal si el aparato tiene una función de parada automática. Entonces el programa se interrumpe en cuanto se abre la tapa.

También debes tener cuidado al elegir el lugar. Nunca opere una freidora convencional o de zona fría bajo una campana extractora encendida. Hay un riesgo de incendio muy alto. Normalmente hay una película de grasa en los filtros de la campana extractora. Si abre la tapa de la freidora, la grasa caliente puede subir por debajo de la campana extractora y encender esta capa de grasa fácilmente inflamable. Si el agua de condensación gotea en el aceite caliente, se crea una enorme bola de fuego a partir del vapor y la grasa ascendente.

Lo que debe considerar al comprar una freidora

Si estás pensando en comprar una freidora, deberías pensar en los requisitos que debe cumplir tu nuevo electrodoméstico de cocina.

• ¿Qué tipo de freidora?: Como hay diferentes tipos de freidora, lo primero que debes hacer es decidirte por un tipo específico. Si quieres evitar la grasa, una freidora de aire caliente es la opción adecuada para ti. Alternativamente, también puedes comprar una freidora que usa muy poca grasa. Con estos modelos se prepara la comida no sólo con pocas calorías sino también con suavidad. En cambio, los modelos clásicos, que fríen la comida en grasa caliente, son generalmente más baratos.
• Grande o pequeño, por dentro y por fuera: Otro criterio para su elección debe ser el tamaño de la freidora. En un hogar de una o dos personas, una freidora de gran volumen apenas se utiliza a su capacidad y por lo general sólo ocupa espacio. Especialmente en una pequeña cocina esto puede convertirse en un problema si no tienes suficiente espacio de almacenamiento. Entonces un gran aparato de cocina en la encimera puede convertirse rápidamente en un factor perturbador. En una familia extendida, por otro lado, difícilmente serás feliz con una pequeña freidora. Sólo se podían freír las grandes porciones requeridas en varios platos, no es divertido. Por cierto, no sólo hay que juzgar por el tamaño del aparato, sino sobre todo por su capacidad.
• Suficiente potencia: Si se ha decidido por una freidora grande, el aparato debe ser lo suficientemente potente. Si quieres hacer muchas papas fritas a la vez, seguramente las querrás fritas de manera uniforme. Con freidoras débiles, puede suceder que parte de la comida frita esté crujiente y dorada, mientras que el resto aún no está listo. Para las pequeñas freidoras de grasa profunda que contienen un máximo de un litro de aceite, 1.000 vatios de potencia es suficiente. Si una freidora puede contener entre uno y dos litros de aceite, ya debería tener una potencia de 1.200 a 1.500 vatios. Una freidora grande con una capacidad de tres a cuatro litros necesita al menos 2.200 a 2.500 vatios de potencia. Con una freidora de aire caliente, el poder no es tan importante cuando se trata del resultado. Los aparatos más débiles sólo aumentan el tiempo de preparación.
• La seguridad como el aspecto más importante: una buena freidora debe tener un sello de seguridad como el sello GS para una seguridad comprobada. También hay algunos criterios a los que debes prestar atención. Por ejemplo, la carcasa de algunos aparatos se calienta mucho durante el funcionamiento. Existe el riesgo de quemarse los dedos. Así que asegúrate de que tu nueva y práctica freidora tenga un buen aislamiento. Básicamente, deberías vigilar la fabricación del dispositivo. Como la comida en la freidora está muy caliente, la freidora debe tener un soporte firme, preferiblemente con patas de succión antideslizantes. Ciertas características de seguridad son extremadamente importantes, especialmente con las freidoras de grasa profunda donde la comida se prepara en grasa caliente. Estos incluyen una tapa cerrada que se abre con sólo tocar un botón. Si tienes niños en la casa, mantenlos alejados de la freidora. 
• Extras para mayor comodidad: Además de los aspectos de seguridad, hay algunos extras que facilitan el uso de la freidora y la preparación de la comida. Algunos modelos tienen programas preestablecidos para ciertos platos. Esto es, por supuesto, muy conveniente: Simplemente se coloca la comida a freír en la cesta, la máquina establece la hora y la temperatura correctas y se apaga automáticamente cuando el proceso se completa. Si no necesita esos extras, al menos debe asegurarse de que la máquina tiene un temporizador y una función de apagado automático. Esto le permite hacer los ajustes usted mismo y no tiene que acordarse de apagar la máquina a tiempo.
• Fácil de limpiar: No sólo la preparación de la comida debe ser fácil. También la limpieza de la freidora se hace rápidamente en el mejor de los casos. Es muy práctico si puedes limpiar fácilmente todas las partes desmontables en el lavavajillas. Si se fríe con grasa caliente, se recomienda un tamiz en el fondo de la sartén. Aquí es donde se acumulan los residuos de la fritura, que se pueden eliminar tan fácilmente. Entonces puedes usar la grasa de la freidora más a menudo. Como en algún momento tendrás que renovar la grasa, vaciar la grasa vieja no debería ser un gran problema. Esto se hace rápida y fácilmente cuando se puede retirar el contenedor de grasa.